این روغن زیتون طی فرآیند پالایش، طعم و رنگ غلیظ خود را از دست داده تا مناسب‌ترین گزینه برای کسانی باشد که طعم زیتون بکر را نمی‌پسندند. حاصل زیتون‌های جنوب، بدون ناخالصی، شفاف و ملایم. برای پخت‌وپز روزانه و غذاهای سبک، کاملاً مناسب است؛ خواص زیتون را حفظ کرده اما بدون تندی و عطر قوی.